1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、餐厅就餐管理，保证师生就餐安全，防止发现食品安全问题； 8、餐品留样，餐品卫生检查，蔬菜、肉食、辅料等合作厂家资质检查检查； 9、迎接食药局等相关单位的检查